6道清爽江南风味小菜

2014-02-19新老年
 蛋皮笋丝炒韭菜


   原料:鸡蛋1个、竹笋一根、韭菜200克。
 
   做法:
 
   1、鸡蛋滴入几滴油后打匀,入不沾锅摊成蛋皮;
 
   2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用;
 
   3、韭菜洗净后切段,蛋皮和竹笋切成丝;
 
   4、热锅入油,油热后到入韭菜,笋丝翻炒,加盐炒软洒上蛋皮即可。
 油焖笋条



   原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
 
   做法:
 
   1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
 
   2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
 
   3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
  鸡汁浸云耳



   原料:黑木耳、小青菜、清鸡汤、盐、鸡精。
 
   做法:
 
   1、黑木耳用清水浸泡2小时,泡开后煎去根部黏结的部分,用水反复冲洗,洗去泥沙;
 
   2、小青菜用清水浸泡半小时洗净;
 
   3、黑木耳放入锅里,加清水煮10分种取出滤水;
 
   4、鸡汤倒入锅中煮开,加入黑木耳小火炖10分钟,加盐、鸡精调味;
 
   5、转大火,放入小青菜烫熟即可。
  青椒百叶炒银芽
       



   材料: 绿豆芽250克、厚百叶半张、青椒半个、盐适量、鸡精少许。
 
   做法:
 
   1、绿豆芽摘去头尾洗净备用。
 
   2、厚百叶洗净切成5公分长的细丝备用。
 
   3、青椒去籽洗净,切成细丝备用。
 
   4、热锅入油,油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟,放盐和鸡精后,翻炒均匀,出锅装盘。
  蒜蓉蓬蒿菜
       



   原料:蓬蒿菜、蒜头、盐、糖。
 
   做法:
 
   1、蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用;
 
   2、蒜头切碎备用;
 
   3、热锅入油,油温后下蒜末煸香,下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软;
 
   4、下盐、糖调味,大火炒匀后即可出锅装盘。
 干煸黄豆芽
       


 原料:黄豆芽450克、干辣椒15克、葱30克、盐适量、糖1/2茶匙(3ml)、油。
 
   做法:
 
   1、将黄豆芽洗净去根须,这么做一是为了口感二是为了美观,葱切葱丝。
 
   2、锅中不放油烧热,放入黄豆芽炒,将黄豆芽的水分炒出来。
 
   3、将豆芽炒至棕褐色即可,盛出待用。
 
   4、锅中放入少许油,放入干辣椒和葱丝炒香。
 
   5、放入煸过的豆芽炒匀,用盐和糖调味即可。

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专家论养生

陈一江

1982年毕业于浙江中医药大学中医专业。 即从事中医心血管病的临床研究,并且 从事中医诊断学的教学工作...

李涯松

医学博士,主任医师,现任浙江省医学 会风湿病学分会副主任委员,浙江省中 西医结合学会风湿病专业委...

宋祥林

资深医务工作者,高级政工师,主治医 师。杭州人。75岁。50年代初毕业于第 六军医大学医科专业。毕业...

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